Briochettes

Ces briochettes ont la mie filante et aérée, une douceur pour le petit-déjeuner ou le goûter.

Pour 12 briochettes
Pétrissage : 30 min
Repos : 8 à 10 heures
Cuisson : 20 min
Matériel : un robot pétrisseur

Ingrédients :

500g de farine T45
10g de sel
50g de sucre
1 sachet de levure de boulanger déshydratée
4 oeufs + lait = 350g
250g de beurre à température ambiante
1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger
1 jaune d'oeuf ou du lait pour la dorure

Tarte renversée aux pêches et fleurs de lavande

Une tarte gorgée de soleil !

Pour 6 à 8 personnes
Préparation : 30 min
Repos de la pâte : 1 heure + 10 min
Cuisson : 35 min

Ingrédients :

Pour la pâte :
150g de farine
75g de beurre
5 à 6 cuillères à soupe d'eau très froide
1 cuillère à café de sucre en poudre
2 cuillère à soupe de poudre d'amandes
Sucre glace

Pour la garniture :
4 à 5 pêches (ou nectarines)
70g de beurre
1 cuillère à café de fleurs de lavande
2 cuillères à soupe de sucre

Clafouti aux cerises de Madame Saint-Ange

J'ai la chance de posséder un exemplaire du livre "La Bonne Cuisine de Madame E. Saint-Ange" dans sa version originale de 1929. Il est en parfait état. Je l'ai chiné pour la modique somme de 5 €.

Sa lecture est un enchantement, j'adore me plonger dedans et voyager dans le temps.

Avec ma première cueillette de cerises (mon fruit préféré), j'ai eu envie d'un clafouti. J'ai pensé que Madame Saint-Ange aurait une bonne recette, et ce fut le cas ! 

Je vous la livre ci-après dans sa version originale.

Pour 4 personnes
Préparation : 10 min à 15 min (si dénoyautage des cerises)
Cuisson : 40 minutes
Matériel : Un dénoyauteur (facultatif)

Ingrédients :

400g de cerises
125g de farine
1 pincée de sel
2 oeufs
50g de sucre en poudre
1 verre de lait
Beurre pour le moule
Sucre glace

Crème à la noix de coco

Une recette simple et rapide pour des petits pots gourmands.

Pour 6 personnes
Préparation : 10 min

Ingrédients :

200g de lait concentré sucré (type nestlé)
300ml de lait
80g de noix de coco
2g d'agar agar

Iles flottantes au chocolat

Un dessert aérien !

Pour 4 personnes

Préparation : 20 min

Matériel : 1 siphon

Ingrédients :

Pour la crème au chocolat :
25 cl de lait
15 cl de crème fraîche
50g de chocolat noir
2 jaunes d'oeuf
30g de sucre en poudre

Pour les îles flottantes :
2 blancs d'oeuf
20g de sucre glace

Décoration :
10 noisettes
100g de sucre

Ilôts tropicaux

Noix de coco, chocolat, ananas, kiwi ...

Mettez du soleil dans vos assiettes !

Pour 4 personnes

Préparation : 40 min

Cuisson : 15 min

Matériel : 4 cercles à pâtisserie, 1 mixeur plongeant ou 1 blender

Ingrédients :

Pour les fonds à la noix de coco :
80g de noix de coco rapée
1 blanc d'oeuf
50g de sucre

Pour la crème à l'ananas :
250ml de crème fraiche
100g de sucre
300g d'ananas (1 ananas de taille moyenne)
2g d'agar agar

Pour le miroir au kiwi :
10cl d'eau
100g de kiwi (2 gros kiwis)
2g d'agar agar
50g de sucre blanc

80g de chocolat noir pâtissier

Crumble aux pommes, aux amandes et à la confiture de raisins

Ce crumble est irrésistible ! Le goût d'amande ressort délicatement. La confiture parfume les pommes et les colore.

Pour 6 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 40 à 45 min

Ingrédients :

6 à 8 pommes
4 cuillères à soupe de confiture de raisins
100g de farine
100g de poudre d'amandes
50g de cassonade
1 cuillère à soupe d'amandes hachées
1 cuillère à soupe de sucre en grains
125g de beurre