Blanquette de dinde aux marrons

De la dinde et des marrons ... un repas de fêtes en toute simplicité.

Pour 4 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 25 minutes

Ingrédients :

400g de filet de dinde
250g de châtaignes
15g de farine
25g de beurre
1 oignon
1 jaune d'oeuf
150ml de vin blanc sec
250ml de bouillon de volaille
100ml de crème fraîche
200g de riz
sel, poivre, persil

Briochettes

Ces briochettes ont la mie filante et aérée, une douceur pour le petit-déjeuner ou le goûter.

Pour 12 briochettes
Pétrissage : 30 min
Repos : 8 à 10 heures
Cuisson : 20 min
Matériel : un robot pétrisseur

Ingrédients :

500g de farine T45
10g de sel
50g de sucre
1 sachet de levure de boulanger déshydratée
4 oeufs + lait = 350g
250g de beurre à température ambiante
1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger
1 jaune d'oeuf ou du lait pour la dorure

Lapin à la moutarde

Un lapin à la moutarde pour un dimanche d'ouverture de la chasse !

Pour 2 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 45 min
Matériel : une cocotte en fonte

Ingrédients :

2 cuisses de lapin
15g de beurre
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de moutarde forte
2 échalotes
1 gousse d'ail
1 grosse pincée d'herbes de Provence
1 verre de vin blanc sec
1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
1 cuillère à soupe de crème fraîche
sel, poivre

Vacances et souvenirs ... gourmands !

 Cet été, nous avons passé une semaine de vacances en Provence. 

Nous avons ramené quelques souvenirs ... gourmands !

Tarte renversée aux pêches et fleurs de lavande

Une tarte gorgée de soleil !

Pour 6 à 8 personnes
Préparation : 30 min
Repos de la pâte : 1 heure + 10 min
Cuisson : 35 min

Ingrédients :

Pour la pâte :
150g de farine
75g de beurre
5 à 6 cuillères à soupe d'eau très froide
1 cuillère à café de sucre en poudre
2 cuillère à soupe de poudre d'amandes
Sucre glace

Pour la garniture :
4 à 5 pêches (ou nectarines)
70g de beurre
1 cuillère à café de fleurs de lavande
2 cuillères à soupe de sucre

Clafouti aux cerises de Madame Saint-Ange

J'ai la chance de posséder un exemplaire du livre "La Bonne Cuisine de Madame E. Saint-Ange" dans sa version originale de 1929. Il est en parfait état. Je l'ai chiné pour la modique somme de 5 €.

Sa lecture est un enchantement, j'adore me plonger dedans et voyager dans le temps.

Avec ma première cueillette de cerises (mon fruit préféré), j'ai eu envie d'un clafouti. J'ai pensé que Madame Saint-Ange aurait une bonne recette, et ce fut le cas ! 

Je vous la livre ci-après dans sa version originale.

Pour 4 personnes
Préparation : 10 min à 15 min (si dénoyautage des cerises)
Cuisson : 40 minutes
Matériel : Un dénoyauteur (facultatif)

Ingrédients :

400g de cerises
125g de farine
1 pincée de sel
2 oeufs
50g de sucre en poudre
1 verre de lait
Beurre pour le moule
Sucre glace

Mousse de betterave rouge

Voici une mousse très girly !

Pour 6 personnes
Préparation : 20 min
Repos : 1 heure
Matériel : Blender ou mixeur plongeant, siphon

Ingrédients :

250g de betterave rouge cuite (1 betterave)
250ml de crème fraiche liquide
Quelques brins de ciboulette